食遺産File.14「だいこ炊き」@兵庫県養父市

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県・養父市で発見した、「轟(とどろき)大根」を使ったレシピを紹介。
轟大根は高原の赤土と寒暖差がある気候によって、キメが細かく甘く育つのが特徴。
轟大根作り50年以上の名人が子ども頃から食べてきた母の味のレシピです。