食遺産File.26「紫ずきんのコロッケ」@京都府南…

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は京都府・南丹市で発見した、黒枝豆“紫ずきん”を使ったレシピを紹介。
10月に最盛期を迎えるという紫ずきんは薄皮が紫がかっており、大粒で甘みが強いのが特徴。
農家さんに、家族みんなが大好きだというコロッケのレシピを教えていただきました。