食遺産File.27「鯛そうめん」@兵庫県南あわじ市

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県・南あわじ市で発見した、“もみじ鯛”を使ったレシピを紹介。
春に産卵を終え、夏から秋にかけエサをいっぱい食べて肥えるもみじ鯛は、
鳴門海峡の荒波で育つので脂がのりつつも身が引き締まり食感も抜群です。
地元で特別な日に食べられるという郷土料理のレシピを教えていただきました。