食遺産File.61「新しょうがのダブルしょうが焼き…

テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は和歌山県和歌山市で発見した、新しょうがを使ったレシピを紹介。
収穫してすぐの新しょうがは、辛みがマイルドで柔らかいのが特徴。
すりおろしと千切りの新しょうがを使った、夏にピッタリな農家直伝のスタミナ料理です。

【材料】(2人前)
豚ロース薄切り(200g)
玉ねぎ(2分の1個)
ピーマン(1個)
新しょうが 20g(すりおろし用)
      30g(炒め用)
油 大さじ1(炒め用)
砂糖(大さじ2分の1)
酒(大さじ2分の1)
みりん(大さじ2)
しょうゆ(大さじ2)

【作り方】
①細切りにした玉ねぎとピーマンを炒める
②野菜に熱が通ったら別皿に移す
③豚肉を炒めて焼き目をつける
④砂糖・しょうゆ・酒・みりんを合わせて調味液を作る
⑤調味液に新しょうがのすりおろしを入れる
⑥焼いた豚肉に調味液を入れる
⑦新しょうがを千切りにして入れる
⑧別皿に移した野菜を入れて炒める